人気のランチ限定の牛すじ焼き定食 1400円ボリューム満点！
使ってるすじ肉は、肉を捌いたときに出たすじで、夜のメニューでは、すじ焼き、すじポン酢などに使います。
ランチのすじ焼き定食は、煮込んで美味しいゼラチン質のすじと、焼いてそのまま食べれる肉と脂身がついたすじを2種類使ってます。出汁は、まかないカレーなどに使います。
こちらは煮込むと美味しいゼラチン質が多いすじ肉、1時間以上煮込むとどんどん柔らかくなり溶けていくのでコリコリ感を残し少し柔らかくなったところで急いで火を止めます。醤油などで軽く味付けしています。
