2019年9月

安心 安全 ベテラン職人が作るオリジナルの牛ミンチ

ミンチ肉は、色んなものが混ざっているので、よく知らない業者や店から買うと危険だ!という話しを耳にしたことがあります。(笑) 色んな物とは、かたいスジ肉や、安価な内臓肉の部分(肺、ハツ、肝の端、牛タン先、悪くなった肉 など…

牛肉古典料理、牛ヘレ肉の味噌漬けやってます

久しぶりにお店の情報です(笑) 今は亡き、お肉屋さんの師匠に教えていただいた牛肉古典料理のひとつ、 牛ヘレ肉の味噌漬け 近所で肉の味噌漬けを作ってるお店は、なかなかないと思います。 鉄板で味噌が軽く焦げ目がつくまで炙りま…