牛肉古典料理、牛肉の味噌漬け作り方

久しぶりに、お肉レシピの紹介です(笑)

今は亡き、羽曳野にある お肉屋さんの師匠に教えていただいた牛肉古典料理のひとつ牛ヘレ肉の味噌漬け近所で肉の味噌漬けを作って販売している お店は、なかなかないと思います。

牛肉の味噌漬け

作り方は簡単です。牛ヘレ肉を味噌につけて数日寝かせるだけ。

味噌は、いりこだしの味噌と麦味噌を混ぜています。

お肉は、ヘレ肉以外でも大丈夫です。自分は、レアで食べたいのでヘレ肉を選んでいます。

牛肉の味噌漬けできあがり

味噌を肉に揉み込みビニール袋に入れて寝かせます。このやり方が一番早くて味が染み込みやすいです。

3日〜1週間寝かせたら出来上がりです。熟成したものがお好みなら2週間ほど寝かせましょう。

味噌を揉み込むときにコショウをしたり、生ニンニクのスライスを一緒に入れてみてもおいしいです。ニンニクをきかせたい場合はみじん切りにして入れてください。

食べる時は、フライパンで焼くだけです。味噌をつけたまま焼いても、味噌を取って焼いてもどちらでも美味しいです。強火で焼くと味噌が焦げやすいので注意しましょう。

保存食なので日持ちします。ご自宅でもお試しください!

味噌漬けなので、キュウリなどの野菜と一緒に食べるとウマイです良い酒のアテになりますよ〜。日本酒があいますかね。

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