久しぶりに、お肉レシピの紹介です（笑）
今は亡き、羽曳野にある お肉屋さんの師匠に教えていただいた牛肉古典料理のひとつ、牛ヘレ肉の味噌漬け近所で肉の味噌漬けを作って販売している お店は、なかなかないと思います。
作り方は簡単です。牛ヘレ肉を味噌につけて数日寝かせるだけ。
味噌は、いりこだしの味噌と麦味噌を混ぜています。
お肉は、ヘレ肉以外でも大丈夫です。自分は、レアで食べたいのでヘレ肉を選んでいます。
味噌を肉に揉み込みビニール袋に入れて寝かせます。このやり方が一番早くて味が染み込みやすいです。
3日〜1週間寝かせたら出来上がりです。熟成したものがお好みなら2週間ほど寝かせましょう。
味噌を揉み込むときにコショウをしたり、生ニンニクのスライスを一緒に入れてみてもおいしいです。ニンニクをきかせたい場合はみじん切りにして入れてください。
食べる時は、フライパンで焼くだけです。味噌をつけたまま焼いても、味噌を取って焼いてもどちらでも美味しいです。強火で焼くと味噌が焦げやすいので注意しましょう。
保存食なので日持ちします。ご自宅でもお試しください！
味噌漬けなので、キュウリなどの野菜と一緒に食べるとウマイです！良い酒のアテになりますよ〜。日本酒があいますかね。
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