伝統的な牛干し肉の簡単な作り方 余計な物は一切入れない無添加干し肉

‪伝統的な製法で干し肉作りました！噛めば噛むほど味がでます。

余計な物は一切入れない

無添加干し肉売り出します。

身体に悪い保存料、着色料も一切入りません。

塩とコショウのみ。

アウトドア、登山、サイクリング、マラソンなどのおともに栄養補給に。

非常食、保存食に。

ネットに出てる干し肉レシピは、何度もタレに漬け込んだり邪魔くさいものばかり、

昔からある伝統的な干し肉なんて、さっさと作れる保存食なんですよ。ってことで、60年間肉屋さんをしてた、お肉の師匠に教わった本当の干し肉の‬簡単な作り方をアップします…

スジを取った‪牛モモと、牛タンを薄めにカットして、塩、こしょうを強めにして長めの串に刺していきます。スジを気にしない人は、とらなくていいです。（串に刺すことで肉がくっつかないので乾燥が早くなります）

※塩の加減は生ハムくらいの味になるように心がけましょう。

田舎などでは生のまま乾燥させるやり方もあるようですが、お店では衛生上 アツアツの鉄板上でオーブン状態にして、しばらく加熱してから冷蔵庫にて乾燥させていきます。

数日間様子を見て、肉が好みのかたさになれば完成です。

肉の厚さや種類、乾燥環境で完成が一週間かかったり、それよりも早くできあがるので何日乾燥させるというのは、あえて書きません。

手間暇かかるので、一度に大量に作るのがgoodです！‬

水分が無くなればなくなるほど、どこにでも持っていける保存食になりますよ。

‪ラップはせずにアルミで巻いて数日乾かすのがオススメです。アルミは酸化を抑えてくれるので肉が傷みません。

とがった串の先には気をつけましょう。

香りづけに、お好みでニンニクスライスやローズマリー、ローリエを入れてもOKです！ローズマリー、ローリエは香りが強いので入れすぎには注意しましょう！

一日で、こんな感じになります。肉の部位や乾燥環境によって変わります。

脂身の多い肉の場合は、なるべく脂身を取り除いた方が、できあがったとき美味しく食べれます。