店主の雑談その3 日々気がつくこと。




ファイヤーゆうです。 @fire_plate

久しぶりに店主の雑談です!お店も2月で10年目になるんですが、10年目になった今でも新たに気がつくことがたくさんあります。経営って奥が深いなぁと思います。

最近気がついたこと、、、

飲食店のオススメメニューは、必ず作る、そして毎日書き換える。です(笑)

よほどの専門店は除きますが(牛丼屋、カレー屋など)オススメメニューは作って、絶対毎日書き換えた方が良いです。

お客様も、ここは毎日ちゃんとオススメを書いてるのか!って思いますし、店側も新しいオススメメニューがあると提供する楽しさ、気持ちの新鮮さがあります。人気がなければすぐメニューから外せますし、新しいメニューの挑戦ができます。なので絶対やった方が良いです。

同じオススメメニューでも毎日新しく書き換えます。めんどくさいと思うかもしれませんが、こう言う風に書いた方がお客様に分かりやすいな、今日はこのメニューをたくさん売りたいな、など同じメニューを書いていたとしても新たな気付きがあるのです。

モチロン、字も日に日に綺麗になってきます。(習字ならってなくても、それなりの字になってきます)昔のメニューの字を昨日見ましたが、そりゃひどい字でした(ノロ≦*)

なにも考えずにメニューを書く、書き写すではダメです。

メニューを書くときは色々なことを考えながら書きましょう。新しいひらめきがきっとあります!

そして継続していくことです。(すぐやめたら結果はでません)

毎日のオススメメニューが溜まってくると、たくさん書いたなと自信になってきます。

今回は、同業者の方向けの話しになりましたが、毎日オススメメニューを書いてなければ一度お試しください。目に見えて手ごたえを感じますよ。






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